Quínoa fría con jamón de pechuga de pavo Caserío y frutos secos

Esta ensalada de quínoa con jamón de pechuga de pavo Caserío y frutos secos es sabrosa, refrescante y crujiente, tiene el balance perfecto de ingredientes.

Ingredientes

• 250 gramos de jamón de pechuga de pavo Caserío
• 1 taza de quinoa cruda
• 3/4 taza de cebollín en aros
• 1/3 taza de cranberries deshidratados
• 1/4 taza de almendras en lonjas
• 3 cucharadas de menta en chiffonade
• Vinagreta:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta

Preparación

Para la ensalada de quinoa: hierve 2 tazas de agua y agrega la quinoa, cubre y baja
a fuego medio, cocina por aproximadamente 12 a 15 minutos hasta que la quinoa
absorba el agua, separa con tenedor y lleva a un bowl.

Hidrata las cranberries con media taza de agua hirviendo, escúrrelas e incorpóralas en la quinoa junto al jamón de pechuga de pavo Caserío, las almendras, el cebollín y la vinagreta.
Mezcla bien y agrega la menta.