El almuerzo frío

Con un almuerzo frío todo es más fácil. Esto seguro que lo has comprobado cuando has estado en la situación que tienes hambre y vas a calentar tu comida, sólo para descubrir que no hay microondas; o tu trabajo te obliga a estar en la calle todo el día y no cuentas con acceso a una cocina para calentarlo. 

Es una sensación frustrante. Pero tengo buenas noticias, hay un montón de comidas que puedes preparar para disfrutar en frío o a temperatura ambiente.

Aquí están algunas comidas frías para que elijas tu favorita y te olvides del microondas o la estufa por un rato. 

Quesadilla de pollo, jamón  y aguacate

Ingredientes 

-5 oz de pollo cocido, picado o en tiras

–Jamón cocido Caserío al gusto

-1 tortilla de trigo integral medio

-Medio aguacate

-1 cucharada de la migaja de queso de cabra (opcional)

-4 cucharadas (1/4 taza) mozzarella grasa reducida

-1/4 taza de frijoles negros

-1/4 taza campana picado pimienta

-Cilantro fresco

-Aceite de oliva para rociar

Preparación 

Esparcir el aguacate en una tortilla de trigo integral.

Añadir todos los ingredientes a un lado de la tortilla abierta. Una vez colocados, doblar la parte vacía de la tortilla sobre la otra mitad para que se cierre fácilmente. Empuje suavemente hacia abajo cuando este doblada con el fin de empacar los ingredientes.

Rociar una sartén antiadherente con aceite de oliva y ponerlo en fuego medio alto. Cocine la quesadilla a cada lado hasta que esté dorada y crujiente.

Cortar por la mitad, dejar que se enfríe por completo y luego colocarlo en tu bolso de almuerzo.

Disfrutar con pico de gallo o yogurt griego.

Ensalada de salmón y quínoa

Ingredientes para 1 porción grande:

-5 oz salmón silvestre al horno

-1 taza de quinua cocida

-1/3 taza de frijoles de soya

-1/4 pepinos taza, picados

-1/4 taza de zanahorias, picadas

-1/4 taza pimientos, picados

-1/4 taza (o al gusto) cilantro, picado

-1/4 taza feta

-1/4 taza de arándanos secos, naturalmente, sin azúcar añadido (opcional)

-Sal de mar y pimienta al gusto

-Jugo de limón (opcional)

Preparación 

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y almacenar en el refrigerador hasta que es hora de comer.

Acompaña con vinagre balsámico o vinagreta “sin aceite” a tu gusto.

Ensalada fría de papa, jamón y pollo

Ingredientes 

-6 papas grandes, peladas, cocidas y cortadas en cubos

-3 tazas de pechuga de pollo cocidas y desmenuzadas

-2 tazas de jamón cocido Caserío

-1 taza de zanahorias cocidas y cortadas en cuadritos

-1 taza de arvejas cocinadas

-1 taza de dientes de ajo

-1/2 taza de cebolla rallada

-1/4 taza de cilantro o perejil fresco picado

-1/4 taza de crema agria

-1/4 taza de cebollín picado

-1/2 cucharada de comino 

-Sal y pimienta 

Preparación 

Coloca todos los ingredientes en un tazón grande y mezcla bien. Tapa el tazón. Refrigera la ensalada hasta servir.

Sirve fría o a temperatura ambiente.

¡Luego de tener estas opciones, esperamos que no sea un impedimento comer a tiempo!

Ingredientes

Preparación