Cómo hacer pechugas a la Cordon Bleu perfectas
El Cordon Bleu es una fórmula que no ha sucumbido antes otras modernidades similares como es el caso de los Nuggets de pollo. La receta tiene su origen en Francia, en la época de Enrique III, en el siglo XVI.
Su nombre se debe a que en esa época se reconocía con una cinta azul aquellas personas que habían recibido la “Orden del Caballero del Espíritu Santo”, la más alta distinción de la época. Esto se extendía también para aquellos cocineros que sorprendían por su alto nivel a una monarquía muy acostumbrada a los suculentos banquetes en el palacio.
Esta receta de uno de estos cocineros trascendió entre los milenios, hasta llegar a ser uno de los platillos más famosos y reconocidos alrededor del mundo, no solo por su sabor sino también por su practicidad a la hora de prepararlo.
Para que este plato salga a la perfección es necesario tener en cuenta la calidad de los productos por eso al usar productos Caserío garantizas el éxito de su sabor.
Receta
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo sin piel aplanadas
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 8 rebanadas delgadas de Jamón de Pavo Caserío
- 8 rebanadas delgadas de queso manchego
- ½ taza de harina
- 1 huevo
- ½ taza de pan rallado
- ¼ taza de aceite vegetal
- Salsa de champiñones
- 2 tazas de champiñones fileteados
- ½ cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/3 taza de vino blanco
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema ácida
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
Preparación
Paso 1. Sazonar las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta.
Paso 2. Colocar en el centro de cada pechuga de pollo una lonja de jamón, encima una de queso, luego otra de jamón y una más de queso arriba.
Paso 3. Enrollar las pechugas de pollo y de ser necesario, insertar un palillo para que las pechugas no se abran al cocinarlas; reserva.
Paso 4. Calienta una olla, agrega la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo; cocina por dos minutos.
Paso 5. Añadir los champiñones, sazonar con sal y pimienta. Cocina por 10 minutos a fuego medio hasta que se evapore el agua que soltó los champiñones.
Paso 6. Agregar el vino blanco, baja el fuego y agrega la leche, la crema, el caldo de pollo en polvo y la fécula de maíz; cocina a fuego medio sin dejar de mover por seis minutos. Retira la salsa del fuego y reserva.
Paso 7. Cubrir los rollos de pollo con harina, luego pasarlos por huevo y por último empanizarlos con pan rallado.
Paso 8. Calienta una sartén, agrega aceite vegetal y fríe los rollos de pollo por todos lados hasta que tomen un color dorado.
Paso 9. Colocar el pollo Cordon Bleu sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
Paso 10. Servir las pechugas Cordon Bleu bañadas en la salsa de champiñones.
Y lo más importante, disfrutar con quienes amas.